Wine Rap
Von "Absetzen" bis "Buschenschank"
| German | absetzen | .wav | .mp3 | .rm |
| English | settling | 201kB | 10kB | 38kB |
| Definition | The process of solids (dead yeast cells, leftover grape skin fragments, etc.) falling to the bottom of a vat of wine or must. | |||
| Definition | Die festen Bestandteile im Most oder im vergorenen Wein (abgestorbene Hefezellen, Fragmente der Beerenhäute etc.) sinken auf den Boden des jeweiligen Behältnisses. | |||
| German | alkoholische Gärung | .wav | .mp3 | .rm |
| English | fermentation | 293kB | 14kB | 38kB |
| Definition | The process of converting sugar to ethyl alcohol and CO² by yeast cells. (Yes, this does mean that wine is the metabolic product of a one-celled organism). | |||
| Definition | Prozess, durch den der Zuckergehalt des Mostes durch Hefezellen in Ethanol und Kohlendioxid verwandelt wird (Das bedeutet, dass Wein das Ergebnis des Stoffwechsels von einzelligen Organismen ist) | |||
| German | Anreicherung | .wav | .mp3 | .rm |
| English | enrichment | 178kB | 9kB | 40kB |
| Definition | Broader term for sweetening must before or during fermentation. Whereas chaptalization means the addition of sugar only, enrichment also includes the addition of grape must, concentrated grape must, and RCGM. | |||
| Definition | Sammelbegriff für die Süßung des Mostes vor oder während der Gärung. Während „Chaptalisierung“ nur die Beigabe von Zucker bezeichnet, umfasst „Anreicherung“ auch die Beigabe von Traubenmost, konzentriertem Traubenmost oder RTK (rektifiziertem Traubenmostkonzentrat) | |||
| German | Ausbau | .wav | .mp3 | .rm |
| English | maturation | 193kB | 10kB | 40kB |
| Definition | Ageing of wines | |||
| Definition | Behandlung und Lagerung des Weines nach der Gärung | |||
| German | Ausbruch | .wav | .mp3 | .rm |
| English | botrytized berries that have been "broken out" of the bunch | 151kB | 8kB | 40kB |
| Definition | This rank of quality for Austrian wine requires that grapes have been completely affected by noble rot and have started to shrivel. Harvested grapes have a minimum must weight of 27° KMW. Freshly pressed most or late harvest wine from the same vineyard can be added to the grapes before vinification. Ausbruch wine must have a minimum of 5% alcohol. | |||
| Definition | Qualitätsstufe für Prädikatsweine: Die Trauben sind völlig von der Edelfäule befallen und haben bereits begonnen zu schrumpfen. Die geernteten Trauben haben ein Mindestmostgewicht von 27° KMW. Frisch gepresster Most oder eine Spätlese aus demselben Weingarten dürfen vor der Vinifizierung zugegeben werden. Der Mindestalkoholgehalt eines Ausbruchs beträgt 5 Prozent. | |||
| German | ausg'steckt is' | .wav | .mp3 | .rm |
| English | 277kB | 14kB | 40kB | |
| Definition | An Austrian winery’s or Buschenschank’s advertisement of a special period of wine tasting, often signalized by a green branch hanging at the entrance. | |||
| Definition | Die Ankündigung eines Weinbaubetriebes oder einer Buschenschank, dass in einer bestimmten Zeitperiode Wein ausgeschenkt wird; wird gerne durch ein Büschel grüner Zweige signalisiert, die am Eingang aufgehängt werden. | |||
| German | Auslese | .wav | .mp3 | .rm |
| English | special late harvest selection | 235kB | 12kB | 40kB |
| Definition | This rank of quality for Austrian wine requires that the grapes be completely ripe and show beginning stages of noble rot. The grapes must undergo a positive selection where damaged grapes are sorted out. Minimum alcohol content is 5% and minimum must weight is 21° KMW. Grape harvest is restricted to a maximum of 9,000 kg per hectare. | |||
| Definition | Für diese Qualitätsstufe von Prädikatsweinen müssen die Trauben völlig ausgereift sein und beginnende Edelfäule aufweisen. Die Trauben werden einer Positivselektion unterzogen, d.h. beschädigte Trauben werden aussortiert (“ausgelesen”). Der Mindestalkoholgehalt beträgt 5 Prozent, das Mostgewicht mindestens 21° KMW. Die Erträge sind limitiert auf 9000 kg pro Hektar. | |||
| German | Ausstich | .wav | .mp3 | .rm |
| English | 210kB | 11kB | 40kB | |
| Definition | This name is given to the winemaker's favorite barrel of wine and is sometimes bottled and labeled separately. | |||
| Definition | Das beste Fass Wein im Keller eines Betriebes wird vom Weinmacher manchmal separat abgefüllt und etikettiert. | |||
| German | Beerenauslese | .wav | .mp3 | .rm |
| English | botrytized late harvest | 310kB | 15kB | 40kB |
| Definition | This rank of quality for Austrian wine requires over ripe and nobly rotten grapes with a must weight of at least 25° KMW. Grape harvest is restricted to a maximum of 9,000 kg per hectare. The wine must have a minimum of 5% alcohol. | |||
| Definition | Für diese Qualitätsstufe müssen die Trauben lt. österreichischem Weingesetz überreif und vollständig von Edelfäule befallen sein und ein Mostgewicht von mindestens 25 ° KMW aufweisen. Maximalertrag 9000 Kilogramm / Hektar, Mindestalkoholgehalt 5 Prozent. | |||
| German | Bergland | .wav | .mp3 | .rm |
| English | Mountain Country | 260kB | 13kB | 40kB |
| Definition | The wine region Bergland consists of only a few hectares of vineyards in the political provinces Vorarlberg, Tyrol, Salzburg, Carinthia, and Upper Austria. | |||
| Definition | Die Weinbauregion umfasst die wenigen Hektar Rebflächen in den Bundesländern Vorarlberg, Tirol, Salzburg, Kärnten und Oberösterreich. | |||
| German | Bitterfäule | .wav | .mp3 | .rm |
| English | bitter rot | 277kB | 14kB | 40kB |
| Definition | Disease caused by the fungus Greenia uvicola that spreads in warm, damp weather attacking damaged over ripe tissues and causing a bitter taste in wine. Controlled by fungicides. | |||
| Definition | Krankheit, die durch den Pilz Greenia uvicola bei feucht-warmem Wetter verursacht wird, die überreifes Gewebe angreift und einen bitteren Geschmack im Wein verursacht. Wird durch Fungizide unter Kontrolle gebracht. | |||
| German | Blauer Burgunder | .wav | .mp3 | .rm |
| English | Pinot Noir | 343kB | 17kB | 61kB |
| Definition | Austrian synonym for Pinot Noir. This variety makes up 0,7% of vines in Austria. The wine is light in color, harmonious and velvety, often with smoky cherry character. | |||
| Definition | Österreichisches Synonym für Pinot Noir. Die Rebfläche in Österreich beträgt etwa 0,7 Prozent. Der Wein hat eine helle Farbe und schmeckt harmonisch und samtig, oft mit Kirschen-ähnlicher, rauchiger Frucht | |||
| German | Blauer Portugieser | .wav | .mp3 | .rm |
| English | Blue Portuguese | 343kB | 17kB | 61kB |
| Definition | This variety makes up 5% of vines in Austria and produces mild, light red wines best drunk young. | |||
| Definition | Diese Rebsorte steht auf etwa 5 Prozent der Gesamtrebfläche Österreichs und ergibt weiche, leichte Rotweine, die am besten jung getrunken werden. | |||
| German | Blauer Wildbacher | .wav | .mp3 | .rm |
| English | Blue Wildbacher | 327kB | 16kB | 51kB |
| Definition | This rare grape thrives on its own phyloxera resistant roots. Wines produced from this variety have pronounced grassy, herbal aromas, are extremely acidic and usually used to produce rosé and sparkling wine. Wines from Blauer Wildbacher are usually called Schilcher. | |||
| Definition | Die Wurzeln dieser seltenen Sorte sind resistent gegen die Reblaus. Die Weine dieser Rebsorte haben ausgeprägt grasig-vegetale Aromen, sehr viel Säure und werden in den meisten Fällen als Rosé oder Schaumwein ausgebaut und unter der Bezeichnung Schilcher vermarktet, sofern sie aus der Weststeiermark kommen. | |||
| German | Blauer Zweigelt | .wav | .mp3 | .rm |
| English | Blue Zweigelt | 310kB | 15kB | 40kB |
| Definition | This grape makes up 8% of Austrian vines and produces very fruity, medium bodied wines with pleasant acidity and intensive cherry aromas. It is a crossing of Blaufränkisch and St. Laurent. | |||
| Definition | Etwa 8 Prozent der österreichischen Rebflächen sind mit Blauem Zweigelt bestockt. Die Rebsorte ergibt sehr fruchtige, mittelgewichtige Weine, die ein angenehmes Säureniveau haben und intensive Kirscharomen. Kreuzung zwischen Blaufränkisch und Sankt Laurent. | |||
| German | Blaufränkisch | .wav | .mp3 | .rm |
| English | Lemberger | 302kB | 15kB | 40kB |
| Definition | This grape is known as Lemberger in the USA, and makes up 5% of Austrian vines. It has boysenberry and cinnamon aromas, good tannin and character. Often racy in its youth, it becomes rounder and more complex with age. | |||
| Definition | Die Rebsorte, die in den USA als Lemberger bekannt ist, findet man auf fünf Prozent der österreichischen Gesamtrebfläche. Blaufränkisch schmeckt fruchtig-würzig, nach roten Beeren, Brombeeren und Zimt, er ist sehr eigenständig und hat kräftiges Tannin. In der Jugend kann Blaufränkisch manchmal rassig sein, rundet sich aber mit längerer Lagerung ab und gewinnt an Komplexität. | |||
| German | Burgenland | .wav | .mp3 | .rm |
| English | Burgenland | 260kB | 13kB | 40kB |
| Definition | The large district, Burgenland is subdivided into smaller wine districts: Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland, and Südburgenland. | |||
| Definition | Das große Weinbaugebiet ist in Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland und Südburgenland unterteilt. | |||
| German | Buschenschank | .wav | .mp3 | .rm |
| English | country wine tavern | 302kB | 15kB | 40kB |
| Definition | A farm with a small eatery selling its own agricultural products including wine. | |||
| Definition | Ein Betrieb, der das Recht hat, seine eigenen landwirtschaftlichen Produkte inklusive Wein zu verkaufen. | |||
Wine Rap
Hörbeispiele:
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.rm = Real Audio Format
