ausgabe 02/2008
Wiener Wein in aller Munde
Der Wiener Wein boomt, dass einem Hören und Sehen vergehen kann. Wir haben uns zwei Themen vorgenommen: den Gemischten Satz und die Wiener Toplage schlechthin, den Nussberg. Text von Michael Prónay
Wir schreiben übrigens bewusst Nussberg und nicht Nußberg, nicht weil wir einen Kotau vor der neuen Rechtschreibung machen, sondern weil’s die historische Schreibweise ist: Bis zur Reform von 1901 schrieb man Nussdorf und Nussberg.
Der Gemischte Satz
Wir dürfen in diesem Zusammenhang auf Florian Holzers umfassenden Beitrag zum Thema „Gemischter Satz“ in unserer Sonderausgabe „Wiener Wein“ (Heft 1A/2008) verweisen und werden deshalb nur das Wichtigste kurz anschneiden. Ein „Gemischter Satz“ ist ein Weingarten, in dem bewusst mehrere Rebsorten – historisch bis zu etwa zwanzig – ausgesetzt wurden. Der Hintergrund dieser Auspflanzart, die bis etwa Mitte des 20. Jahrhunderts die vorherrschende in der österreichischen Weinlandschaft war, war traditionellerweise die Risikostreuung: Sorten, die zu verschiedenen Zeiten blühten, halfen, Wetterkapriolen auszugleichen, ebenso Sorten, deren Reife von früh bis spät streute. Gelesen wurde traditionell einmal; eine sortenreine Lese lag sowohl vom Arbeitsmodus wie von der Nachfrage außerhalb jeglicher Betrachtungsweise: Verkauft wurde Sieveringer, Grinzinger oder Nussberger, nicht aber Riesling, Weißburgunder oder Veltliner.
Warum derzeit der Gemischte Satz ein unglaubliches Comeback feiert? Ganz ehrlich, wir wissen’s auch nicht, es genügt, festzuhalten, dass es der Fall ist, und freuen wir uns am Revival der alten „Sorte“.
Der Nussberg
ist mit Abstand die renommierteste Lage Wiens.
Die wichtigsten „Rebsorten“ heißen (in dieser Reihenfolge) Riesling, Grüner Veltliner, Gemischter Satz und Weißburgunder. Wie unsere Verkostung gezeigt hat, bietet der einmalige Berg mit seinen zahllosen Subrieden auch Komplementärsorten wie Pinot Gris und Traminer: Die Traminer von Franz Mayer, dessen Sammlung bis in die 1950er Jahre zurückreicht, sind eine lebende Legende.
Was den besonderen Charakter des überaus kalkreichen Nussbergs ausmacht? Fritz Wieninger hat’s einmal so gesagt: „Ich kenne sonst keinen Weingarten, bei dem in der Aromatik das Terroir eindeutig stärker ist als die Rebsorte.“ Wie wirkt sich das auf die Aromatik aus? Nehmen wir beispielsweise die Rieslinge. Jene vom Nussberg haben vielleicht nicht ganz die strahlende Brillanz der besten Wachauer, Krems- oder Kamptaler gewächse, sie sind hintergründiger. Den Nussberger Weinen ist jedenfalls der Abgang gemeinsam, der deutlich ins Mineralische, ja fast Salzige spielt. Die Weine sind eine Spur weniger zugänglich, aber vielleicht gerade deshalb besonders spannend.
Die Weine
Für die Probe wandten wir uns an jene 17 Wiener Winzer, die uns von Florian Holzer und Viktor Siegl – zwei der profiliertesten Kenner der Wiener Weinszene – empfohlen wurden, und baten um maximal zwei Weine zum Thema Gemischter Satz und/oder Nussberg. 15 davon schickten uns Proben, die im Weingut Mayer am Pfarrplatz von Sandra Büchler (Diplomsommelière, Wien), Dietmar Bruckner („Die Bouteille“, Wien) und dem Autor verkostet wurden. Wir haben erstmals auch den Zuckerrest, sofern er angegeben wurde, abgedruckt. Weingutschef Willi Balanjuk, Kellermeisterin Barbara Wimmer und ihrem Team sei an dieser Stelle herzlich gedankt.
Gemischter Satz
| Weingut | Jahr/Wein | Bemerkung | Punkte |
|---|---|---|---|
Fritz Wieninger |
2006 Nußberg Alte Reben |
2,1 g/l, 13,5%, NK Weiche, dichte, saftige, mineralisch geprägte Fülle; opulent, kandierte Früchte, hat dabei aber enormen Biss, auch noch ein zartes Rest-CO2, sehr kontrastreicher Wein, toller Stoff, sehr spannend. |
92 |
Jutta Ambrositsch |
2006 Gemischter Satz Sommeregg Reserve Alte Reben |
1,8 g/l, 14,3%, DV Reif, Trockenfrüchte, rauchig-selchig; saftig-dichte, extraktsüße Fruchtfülle, der Alkohol perfekt eingebunden, stoffig, saftig, ausgezeichnet. |
91 |
Michael Edlmoser |
2007 Maurerberg Gemischter Satz |
13,7%, DV (F) Feine Nase, wunderschön klare Pikanz; am Gaumen noch sehr deutliches CO2, geht aber voll auf, sehr schöner Stoff, ausgezeichnet. |
91 |
Mayer am Pfarrplatz |
2007 Gemischter Satz Nußberg |
3,5 g/l, 12,5%, DV Ein wenig verhalten, dazu mineralische Grafitnoten; herzhafter Fruchtbiss, dezentes Steinobst, sehr elegant und geschliffen, guter Biss, saftig und fein. |
91 |
Weingut Cobenzl |
2007 Wiener Satz Senator |
6,1 g/l, 14%, DV Feine Fülle, offen, sehr fruchtbetont; am Gaumen wunderschöne Substanz und feine Frucht, der Zucker passt perfekt, saftig, üppig, lang, sehr fein. |
90 |
Franz-Michael Mayer |
2007 WIEN.Kult |
3,7 g/l, 13,1%, DI (PB/GV/NE/alte Sorten im Verhältnis 4 : 3 : 2 : 1) Mineralisch, klare Steinobstnote, auch floral; rauchige, fast burgundisch anmutende Note, ganz zarter Karamell, sehr individuell, fest und klar ausklingend. |
90 |
Rotes Haus |
2007 Nußberger Gemischter Satz Reserve |
5,6 g/l, 13,5%, DV Akazienblüten und deutlich mineralisch, der Nussberg wurde eher leicht erkannt; wunderschöne Dichte, stoffig, der Zucker gut eingebunden, viel Potenzial, braucht noch Zeit. |
90 |
Weingärtnerei Uhler |
2007 Gemischter Satz Reisenberg |
2,8 g/l, 12,5%, DV (GV/NE/RI) Eher verhalten in der Nase, gibt nicht viel her, dahinter zartes Steinobst, auch reif; derzeit noch sehr jugendfrisch und knackig-straff, dahinter aber sehr gute Substanz, mineralisch und hintergründig, fein. |
90 |
Weinbau Zahel |
2006 Nussberg Grande Reserve lieblich |
19,2 g/l, 13,5%, NK (Von der Subried Rosengartl von bis zu 52 Jahre alten Reben neun verschiedener Sorten) Reife, wuchtige, dichte Fülle, auch ein Hauch Botrytis; feinste Süße, wunderschöne Fülle, Mango, feiner Blütenhonig, Akazien und Holunderblüten, sehr fein. |
90 |
Wolfgang Hofer |
2007 Wiener Gemischter Satz |
1,5 g/l, 12%, DV Saftige, knackig-frische Frucht, gute Substanz schon in der Nase andeutend; saftiger Biss, feine Blütennote, sehr animierend. |
89 |
Wolfgang Hofer |
2007 Kadolzberg Gemischter Satz |
9 g/l, 13,5%, DV Feine, dichte Frucht, floral und kompakt, Maracuja; feine, dichte, wunderschön ziselierte Frucht, der Wein polarisiert ziemlich (mir gefällt er ausgezeichnet), der Zucker ist perfekt eingebunden. |
89 |
Rainer Christ |
2007 Wiener Gemischter Satz |
12%, DV Weiche Fülle, guter Stoff, saftige Fruchtanmutung, knackig und kernig, straff und sehr solid. |
88 |
| Peter Bernreiter |
2007 Gemischter Satz |
12,5%, DV Hübsche Nase, floral und attraktiv, auch mit feiner Würze ausgestattet; herzhafte Pikanz, Hauch Paprika, guter Stoff, süffig und animierend. |
87 |
Michael Edlmoser |
2006 Maurerberg Gemischter Satz |
13,8%, DV (GV/RI/PB/NE) Üppige |
87 |
Hajszan |
2007 Gemischter Satz Weissleiten |
12,5%, DV Bonbonesk-reduktive Nase; saftige Fülle, guter Stoff, ein wenig weich wirkend, auch dropsig, ein „Zuwelahner“, feiner Mainstream. |
87 |
Rainer Christ |
2006 Bisamberg Alte Reben |
14%, NK Ein Touch flüchtige Säure; rauchig-staubige Brotrinden (viel Botrytis), dazu massiver Zucker, keineswegs trocken wirkend, auch alkoholisch, sehr eigenwillig (beide Flaschen gleich). |
86 |
Nussberg
| Weingut | Jahr/Wein | Bemerkung | Punkte |
|---|---|---|---|
Rotes Haus |
2006 Nußberger Traminer halbtrocken |
9,3 g/l, 13%, NK Wow! Die Traminernase hüpft so richtig aus dem Glas, hier triumphiert die Sorte deutlich über das Terroir; saftige Fülle, wunderschöne Frucht, ein Prachtwein, auch die Süße passt, herrlich. |
92 |
Weingut Cobenzl |
2007 Weißburgunder Seidenhaus |
6,4 g/l, 14,5%, DV (De jure ist die Lage nicht Teil des Nussbergs, de facto aber ist der Einfluss des kaum 100 Meter entfernt liegenden Nussbergs überdeutlich.) Feine, fruchtbetonte Nase, Hauch Steinobst; wunderschöne Fülle, herrliche Balance, saftig, dicht, unglaubliches Animo, ein richtiges Prachtstück. |
91 |
Fritz Wieninger |
2006 Riesling Rosengartl |
4 g/l, 14%, NK Wunderbar klare, feine Frucht, wiederum fast üppig, derzeit noch wenig Steinobst merklich; voll und toll, im Moment aber eher wenig Sortencharakter, ein „barocker Marathonläufer“, der Zeit zur Entfaltung braucht. |
91 |
Jutta Ambrositsch |
2006 Riesling Nussberg Ried Preussen |
halbtrocken, 9,5 g/l, 14,3%, DV |
90 |
Fuhrgassl-Huber |
2007 Rheinriesling Nussberg |
4,5 g/l, 13%, DV Feine, deutlich mineralisch geprägte Frucht; wunderschön saftig, Grapefruit, saftig-kerniger Biss, die Strenge der Lage kommt durch, dennoch sehr fein. |
90 |
Fuhrgassl-Huber |
2007 Rheinriesling Preussen |
7,6 g/l, 12,8%, DV Eher zarte Sortennote, der Nussberg kommt ganz deutlich durch, dann auch reifer gelber Apfel; saftige Fruchtfülle, passender Zuckerrest, viel Stoff, sehr fein. |
90 |
Hajszan |
2006 Chardonnay Gollin |
14%, DV Wunderschön klare, feine Nase, Trockenfrüchte, Bananenchips, kandierte Marillen; zarter, aber perfekt passender Holzeinsatz, hintendrein wieder die salzige Note vom Terroir, ausgezeichnet. |
90 |
Mayer am Pfarrplatz |
2007 Riesling Nußberg |
7 g/l, 13%, DV Feine, reife, saftige Nase, Hauch Banane; hintendrein mit saftiger Fülle, kompakt und dicht, sehr straff, auch mineralisch, der Kalkboden kommt schön durch. |
90 |
Franz-Michael Mayer |
2007 Platinum Grauburgunder halbtrocken |
9,2 g/l, 15,4%, NK (Von der Subried Unger) Wunderschöne Lindenblütennase, herrlich süß und attraktiv angehaucht, Hauch Zuckermelone; wunderbar saftig, feine Melonenaromatik, wunderschön verwoben, der Zuckerrest nicht merklich, absolut toller Stoff, für manche vielleicht schon zu viel des Guten, dennoch groß. |
90 |
Hengl-Haselbrunner |
2007 Riesling Nußberg |
13,5%, NK (Von der Subried Golin) Die Mineralität explodiert fast, die Sorte bleibt im Hintergrund, auch ein Hauch Estragon; saftige Fülle, viel Stoff, kernig-straffer Biss, hat eindeutig mehr Charakter als Charme. |
89 |
Weinbau Zahel |
2006 Riesling Nussberg halbtrocken |
9,4 g/l, 13,5%, NK (Von der Subried Langteufel) Saftige Fülle, wunderschön dicht und klar, aber auch nicht ganz feine Botrytis; am Gaumen sehr konzentriert, aber ein wenig breit wirkend, die Balance fehlt ein wenig. |
87 |
